250 gr de mozzarella di bufala farcie au pesto de basilic, noisettes du piennolo et tomates datterino confites
Figliatta : 500 gr de burrata farcie à la panna et billes de mozzarella
250gr mozzarella di bufala, mini tomates anciennes et caramel de basilic
250g de burrata di bufala, fruits des bois, huile de basilic
250g de burrata di bufala farcie à la ricotta
Burata 125 g, bufala 125 g, filet d’huile d’olive
125gr de burrata, courgettes à la scapese, courgettes vertes et jaunes crues et pousses de menthe
(minute) au 100 grammes
Fettucine au homard et sa bisque
Linguine, tomates piennolo du Vésuve, citron confit et palourdes
Rigatoni, ragoût de veau, mascarpone, légumes vert
Pâtes crème de courges, légumes de saison
Les viandes sont régionales
Pièce de bœuf composée du faux-filet et du filet, finit au beurre
Escalope de veau panée, chapelure au parmesan, ail, origan de Sicile
Pièce de veau composée du faux-filet et du filet, finit au beurre
Filet de poulet pané, sauce tomate, mozza fior de latte
Origine des poissons : Méditerranée et Atlantique
Dos de cabillaud, tomates fraîches du piennolo, câprons, anchois, olives
Filet de rouget, dos de cabillaud, palourdes , gambas, trio de beurres maison
Pain maison, viande hachée minute
Bœuf haché minute, mayonnaise fumée, crème de provola et pecorino, guanciale
Poulet frit, mayonnaise fumée, scarmoza, lard de colonatta
Mozzarella frite, légumes confits de saison, pesto genovese, mayonnaise fumée
Pâte maison, farine du moulin Perrine (31)
Fior di latte, speck, crème de noisettes de piennolo, basilic et conciato romano
Tomate san marzano, fior di latte, gorgonzolla, provola, pecorino, burrata
Mozza fior di latte, tomate San Marzano et basilic
Fior di latte, gorzonzola, speck, girolles, ricotta de brebis
Tomate sans marzano, fior de latte, champignons, jambon de parme
Pesto de courgettes, mozzarella di ageroza, ricotta di buffala, courgettes à la scapese, rostello et zeste de citron
Tomate san marzano,aubergines rôti, crème de parmesan, pecorino et basilic frit
Base tomate, fior di latte,peperoni)
Chéri on partage?
Gâteau typique new-yorkais: fromage, crème, œuf, vanille Coulis fruits rouges
Carpaccio de fraises, pesto de verveine citron
Tiramisu traditionnel: mascarpone, café
Praline noisette, fleur de sel
Madeleine géante, nutella
125gr de burrata, courgettes à la scapese, courgettes vertes et jaunes crues et pousses de menthe